2021年5月20日，中科合创(北京)科技成果评价中心组织专家，召开了由大连工业大学完成的“发酵水产品微生物群落与生物胺动态变化规律及危害物减控技术”项目科技成果评价会。与会专家听取了项目承担单位所做的工作总结报告、技术报告，审阅了检测报告、科技查新报告、用户意见等资料，经质询、讨论，形成评价意见如下：

　　1.提供的评价资料齐全、规范，符合科技成果评价要求。

　　2.该项目针对发酵水产品中生物胺形成和消长机制不明，微生物发酵过程与代谢调控机制不清等问题，以不同地域属性鱼露及蜢虾酱加工过程为研究对象，解析发酵过程微生物群落结构变化与生物胺的动态变化规律，建立了关联数据库。在构筑微生物与生物胺等品质控制快速检测方法及预测模型的基础上，监控发酵生产工艺等外在条件对生物胺形成和动态变化的影响，建立了1套发酵水产品生物胺定向调控策略;分离获得多种生物胺降解菌株，开发了鱼露、虾酱生物胺的定向消减干预技术2种，有效提升了鱼露及虾酱的生产加工技术水平和产品安全性。

　　4.该项目申报了国家发明专利6件、授权2件，公开发表SCI论文11篇，参与制定国家标准1项、相关水产品行业标准1项。

　　综上，专家组一致同意该成果通过科技成果评价，为发酵水产品加工及质量安全控制提供了新技术，总体达到国际先进水平。

专家组成员

　　刘洪林　合肥工业大学教授

　　赵前程　大连海洋大学教授、院长

　　包永明　大连理工大学教授

　　张存政　江苏省农业科学院研究员、主任

　　于基成　大连民族大学教授